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五常大米特指五常稻花香米，聞名遐邇，倍受消費者歡迎，是國內大米消費市場的寵兒。各廠商假借五常大米品牌銷售摻假或全假的五常大米，以獲取更大銷售機會。那么，五常大米怎樣鑒別真假呢？

一、基因檢測。

科技引領生活，當下植物基因檢測技術已相對成熟，個別對大米品質要求嚴格的消費機構已經開始利用基因檢測技術鑒別五常大米真假。其優勢是鑒別品種精準，劣勢是只能鑒別品種真假，不能鑒別品種實際產地真假，且鑒別成本高昂。

二、 粒型鑒別。

稻花香米顏色偏白，清透率低，粒型長度在6.4毫米左右，寬度2.4毫米左右，粗頭細尾即兩頭粗細略有差異，粗頭摳胚部有鷹嘴型彎頭，少部分大米腹部有少許白心即腹白率高。

三、香味鑒別。

稻花香米水稻有黑斑點帶裂口，水稻即散發香味。稻花香大米也散發清香，用水清洗后依然有明顯香味，煮飯過程中香味濃郁，入口咀嚼香糯十足。

四、煮粥鑒別。

好米出油，稻花香米煮粥后，因油脂豐富，浮面會形成厚實的稻米油膜層，比普通品種米厚實很多，更不會清湯清水。

五、看執行標準。

五常大米是地標產品，因稻花香品種腹白率高，碎米率高，自有執行標準GB/T 19266。

若你們食用的大米同時符合二三四五項，恭喜你大概率買到純正的五常大米了。